Beilagen & Snacks, Dips & Aufstriche, Rezepte

Mango-Chutney

Es ist schon einige Jahre her, dass ich zum ersten Mal Mango-Chutney gekocht habe. Ich hatte damals eine Phase in der ich total von der indischen Küche begeistert war und mir alle indischen Kochbücher aus unserer Bücherei ausgeliehen habe, die es dort gab. Letzte Woche hatte ich dann mal wieder Lust das Chutney zu kochen, […]

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Beilagen & Snacks, Rezepte

Veganes Mett

Das erste Mal in meinem Leben, das ich veganes Mett probiert habe war im Sommer, als ich auf einem Lebenshof ausgeholfen habe. Es war ein sehr warmer, sonniger Tag. Wir haben einen Zaun repariert, im Hühnerstall einen neuen Boden gegossen, die Pferde gestriegelt und versucht ein Huhn einzufangen, dass entlaufen ist. In der Mittagspause gab […]

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Beilagen & Snacks, Salat

Waldorfsalat

An Weihnachten haben mich meine Eltern mal wieder mit zahlreichen leckeren Salaten und Gerichten überrascht. Für manche Menschen scheint es kompliziert die Gerichte, die sie schon immer gern gegessen und gekocht haben zu „veganisieren“, aber in meiner Familie haben wir uns seit dem ich vegan lebe, der Umsetzung von neuen Ideen und Herausforderungen mit Freude […]

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Beilagen & Snacks, Hauptgerichte

vegane Frikadellen

Ich kann überhaupt nicht mehr genau sagen, wie genau es zu diesem Rezept gekommen ist 😀 Aber es wurde einige Male getestet und optimiert. Die Frikadellen passen besonders gut zu Kartoffelsalat und eigenen sich gut zum Mitnehmen z.B. zu einem Picknick. Obwohl ich Quinoa nicht besonders gerne esse, mag ich die Frikadellen, auch wenn ich […]

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Beilagen & Snacks, Frühstück, Rezepte, Uncategorized

Dinkel Walnuss Brötchen

In meiner Heimat gibt es eine Vollkorn-Bäckerei, deren Backwaren ich sehr liebe. Eines meiner liebsten Produkte sind die Dinkel Walnuss Brötchen. Da ich nicht immer dazu komme zu dieser Bäckerei zu fahren, wenn ich bei meiner Familie bin, habe ich einfach mal versucht diese Brötchen selbst zu backen. Das Ergebnis hat mich sehr begeistert, da […]

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Beilagen & Snacks, Italien, Rezepte

Veganer Mozzarella

Mozzarella war schon immer einer meiner liebsten Zutaten für Salate und zum Kochen italienischer Rezepte. Da man veganen Mozzarella nicht so einfach in Supermärkten finden kann, war es an der Zeit für ein Rezept, um veganen Mozzarella selber zu machen. Ich habe ganz viele verschiedene Sachen ausprobiert und es hat lange gedauert, bis das perfekte […]

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Beilagen & Snacks, Italien, Rezepte

Focaccia

Wie einige von Euch sicherlich schon wissen, liebe ich italienisches Essen. Deshalb möchte ich in der nächsten Zeit einige Rezepte aus der italienischen Küche mit Euch teilen. Den Anfang werden wir mit einem einfachen Focaccia machen. Focaccia ist ein Fladenbrot aus Hefeteig. Es wird vor dem Backen oft mit Olivenöl, Salz und Kräutern belegt. Die […]

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Beilagen & Snacks, Rezepte, Schweden

Veganer Lachs

Natürlich ist Lachs ein fester und traditioneller Bestandteil der schwedischen Küche. Veganen Lachs selber zu machen ist nicht sehr schwer. Man braucht nur wenige Zutaten dazu: Möhren, Essig, Liquid-Smoke, Öl und Salz. Ich war von dem Ergebnis sehr begeistert. Es schmeckt tatsächlich ähnlich wie geräucherter Lachs. Also: das Ausprobieren lohnt sich! Alles Liebe, Eure Caro! […]

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Beilagen & Snacks, Rezepte, Schweden

Hasselbackpotatis

Hasselbackpotatis (schwedische Fächerkartoffeln) sind in Schweden eine typische Beilage. Der Name dieser Kartoffeln geht auf den schwedischen Koch Leif Elisson aus Värmland zurück, der diese Zubereitungsart von Kartoffeln 1953 im Restaurant Hasselbacken auf der Stockholmer Insel Djurgården einführte. Ich finde die Kartoffeln sehr toll, da sie oben knusprig und innen ganz weich, wie Kartoffelpüree, sind. […]

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