Am Sonntag waren wir bei einem veganen Mitbring-Brunch und haben diese leckere Lauch-Quiche mitgebracht. Sie ist schnell und einfach zu machen und wird immer gern gegessen.
Viel Spaß beim Nachkochen!
Alles Liebe, Eure Caro!
Lauch-Champignon-Quiche
Zutaten:
| Teig: | ||
| 250 g Mehl | ||
| 125 g kalte vegane Butter | ||
| 2 El Wasser | ||
| Salz, Pfeffer | ||
| Füllung: | ||
| 2 Stangen Lauch | ||
| 500 g Champignons | ||
| 250 g Räuchertofu Premiumqualität | ||
| 1 Creme Vega | ||
| 2 Pck. Sojacuisine | ||
| 200 ml Sojamilch | ||
| Salz, Pfeffer, Muskat | ||
| 5 El Sojamehl + 10 El Wasser Zubereitung: 1. Das Mehl mit Butter, Wasser und Gewürzen zu einem geschmeidigen Mürbeteig verkneten. 2. Teig in 2 gefetteten und panierten Springformen oder 1 Backblech verteilen, einen ca. 2 cm hohen Rand formen und kühl stellen. 3. Lauch waschen und in Streifen schneiden. 4. Champignons in Scheiben schneiden. 5. Räuchertofu in Würfel schneiden. 6. Räuchertofu anbraten und anschließend Würfel zur Seite stellen. 7. In derselben Pfanne Lauchstreifen andünsten und anschließend Streifen zur Seite stellen. 8. In derselben Pfanne Champignonscheiben andünsten. 9. Nun den Lauch und den Tofu zu den Champignons in die Pfanne geben. 10. Creme Vega, Sojacuisine und Sojamilch in die Pfanne dazugeben. 11. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. 12. Sojamehl mit dem Wasser mischen, kurz quellen lassen und unter die Füllung mischen. 13. Füllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen. 14. Bei 180 °C Umluft ca. 40 Minuten backen. ergibt 2 Springformen oder 1 Backblech |
Guten Appetit!
