Wenn ich in die Heimat fahre, überraschen mich meine Eltern oft mit neuen veganen Kreationen. Beim vorletzten Mal, war es dieser leckere Kuchen, der mich, aber auch meine Eltern selbst, total begeistert hat.
Ich hoffe das Rezept kann auch Euch überzeugen.
Alles Liebe, Eure Caro!
Bienenstich
Zutaten:
| Teig: | |||||
| 500 g Mehl | |||||
| 1 Pck. Trockenhefe | |||||
| 70 g Zucker | |||||
| 250 ml Pflanzenmilch | |||||
| 80 g vegane Butter | |||||
| Belag: | |||||
| 100 g vegane Butter | |||||
| 100 g Zucker | |||||
| 2 El Agavendicksaft | |||||
| 3 El vegane Sahne | |||||
| 200 g Mandelblätchen | |||||
| Füllung: | |||||
| 500 ml Pflanzenmilch | |||||
| 600 ml vegane Sahne | |||||
| 70 g Zucker | |||||
| 1 Pck. Sahnesteif | |||||
| 1 Pck. Vanillezucker | |||||
| 2 Pck. Vanillepuddingpulver | |||||
Zubereitung: | |||||
| Teig: | |||||
| 1. 250 ml Pflanzenmilch leicht erwärmen. | |||||
| 2. Mehl, Hefe, Zucker, Butter und erwärmte Milch gut zu einem geschmeidigen Hefeteig durchkneten und ca. 45. Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. | |||||
| Belag: | |||||
| 3. Butter, Zucker, Agavendicksaft und Sahne unter Rühren aufkochen lassen, Mandelblättchen hinzufügen und etwas abkühlen lassen. | |||||
| 4. Teig nochmals durchkneten, auf Backpapier ausrollen und auf ein Backblech legen. | |||||
| 5. Lauwarme Mandelmasse auf dem Teig verteilen und nochmals ca. 15 Min. gehen lassen. | |||||
| 6. Ofen auf 180 Grad Celsius Ober- u. Unterhitze vorheizen. | |||||
| 7. Teig auf der untersten Schiene ca. 30 Min. backen. | |||||
| 8. Den Boden etwas auskühlen lassen, dann in Stücke schneiden und diese Stücke nochmals von der Dicke her halbieren. Die unteren Hälften wieder auf das Blech legen. | |||||
| Die oberen Stücke in passender Anordnung zur Seite legen. | |||||
| Das hat den Grund, dass ansonsten, beim Durchschneiden des fertigen Kuchens, die Creme an den Seiten herausquillt. | |||||
| Füllung: | |||||
| 9. 250 ml Milch, 300 ml Sahne und 70 g Zucker aufkochen. | |||||
| 10. Puddingpulver in die Kochende Milch geben und unter Rühren kurz aufkochen lassen, anschließend unter Rühren abkühlen lassen. | |||||
| 11. 300 ml Sahne und 1 Pck. Vanillezucker und 1 Pck. Sahnesteif steif schlagen. | |||||
| 12. Die steif geschlagene Sahne unter die kalt gerührte Puddingmasse heben, bis eine gleichmäßige Creme entstanden ist. | |||||
| 13. Die Creme auf dem Kuchenboden verteilen und die passenden Kuchenoberteile oben auf legen und für ca. 1 Stunde kalt stellen. | |||||
Guten Appetit!
