Wie in jedem Jahr freu ich mich nun auf den Herbst und die Kürbis-Saison. Ich liebe Kürbis sehr und freue mich über die große Vielfalt, die dieses Gewächs bietet.

Hier habe ich für Euch ein Rezept für eine einfache und schnelle Kürbissuppe, die perfekt für herbstliche Regentage und frische Temperaturen ist.

Alles Liebe, Eure Caro!

Kürbissuppe

Zutaten:

• 1 Hokkaido Kürbis
• 500 ml Wasser
• 1 El Gemüsebrühe
• Salz, Pfeffer und Muskat

Den Kürbis waschen, würfeln und zusammen mit dem Wasser und der Brühe in einen großen Topf geben. Nun wird der Kürbis gekocht, bis er sehr weich ist.

Jetzt wird der Kürbis zusammen mit dem Wasser püriert, bis eine glatte Suppe entsteht.

Zuletzt wird die Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig abgeschmeckt.

Optional: Wer es besonders cremig mag kann zuletzt Soja- oder Hafercuisine in die Suppe rühren.

Guten Appetit!