Veganer Mozzarella

Mozzarella war schon immer einer meiner liebsten Zutaten für Salate und zum Kochen italienischer Rezepte. Da man veganen Mozzarella nicht so einfach in Supermärkten finden kann, war es an der Zeit für ein Rezept, um veganen Mozzarella selber zu machen. Ich habe ganz viele verschiedene Sachen ausprobiert und es hat lange gedauert, bis das perfekte Rezept gefunden war. Wie ihr beim weiterlesen feststellen werdet, ist es etwas aufwändiger. Aber der Aufwand lohnt sich auf jeden Fall! Das Endprodukt schmeckt tatsächlich wie richtiger Mozzarella und hat auch die selbe Konsistenz.

Viel Spaß beim Ausprobieren!

Alles Liebe, Eure Caro!

Veganer Mozzarella

Zutaten:

  • 150 g Cashews
  • 240 g Soja-Quark
  • 240 ml Wasser
  • 1,5 Tl Salz
  • 3 El Stärke
  • 1 El Agar-Agar
  • Eiswasser
  • Zubereitung:
    1. Cashews in viel Wasser für 2-3 Stunden einweichen und danach abgießen.
      Cashews mit 120 ml des Wassers, Quark und Salz zu einer glatten Masse pürieren.
      Die Masse in eine verschließbare Schüssel geben und 24 Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen. (Die Masse kann danach säuerlich bzw. käsig riechen, aber das ist völlig normal.)
      Nun wird die Stärke mithilfe eines Schneebesens untergerührt.
      Das restliche Wasser (120 ml) in einen kleinen Topf geben und das Agar-Agar darin auflösen, bei geringer Hitze aufkochen und 3 Minuten köcheln lassen.
      Nun wird unter rühren die Cashews-Masse in den Topf gegeben und mit einem Kochlöffel kräftig rühren (Masse kann sehr zäh werden).
      Jetzt kommt das Eiswasser zum Einsatz. Mit einem Löffel nach und nach Kugeln formen und ins Eiswasser geben.
      30 Minuten ruhen lassen.
      Der Mozzarella kann in Salzwasser im Kühlschrank aufbewahrt werden.

    Guten Appetit!

    carrotsrecipes

    2 Antworten auf „Veganer Mozzarella

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