Natürlich ist Lachs ein fester und traditioneller Bestandteil der schwedischen Küche. Veganen Lachs selber zu machen ist nicht sehr schwer. Man braucht nur wenige Zutaten dazu: Möhren, Essig, Liquid-Smoke, Öl und Salz. Ich war von dem Ergebnis sehr begeistert. Es schmeckt tatsächlich ähnlich wie geräucherter Lachs. Also: das Ausprobieren lohnt sich!

Alles Liebe, Eure Caro!

Veganer Lachs

Zutaten:

• 5 Möhren
• 1/2 El Essig
• 2 El Liquid-Smoke
• 2-3 El Öl
• Salz

Den Boden einer Auflaufform mit Salz bedecken.

Möhren ungeschält in die Form legen und komplett mit Salz bedecken.

Nun die Möhren bei 150 °C 1,5 – 2 Stunden backen.

Möhren abkühlen lassen. Schälen und in dünne Scheiben schneiden.

In einer verschließbaren Schüssel Essig, Liquid-Smoke und Öl vermengen und Möhren-Scheiben hinein legen.

3 Tage im Kühlschrank durchziehen lassen.

Guten Appetit!