Jedes Jahr freue ich mich auf den Beginn der Spargelsaison. Spargel ist meiner Meinung nach ein ganz tolles Gemüse, da er so vielseitig zu verwenden ist. Ob einfach nur gedünstet, sautiert oder gebacken in einer Quiche.

Bei diesem Rezept habe ich mich für grünen Spargel entschieden. Er ist kräftiger im Geschmack und dadurch, dass er, anders als weißer Spargel, nicht gestochen wird, sondern weiter in der Sonne wächst, enthält er viel mehr Vitamine.

Also ab zum Markt, grünen Spargel kaufen und ein leckeres Gericht damit kochen!

Alles Liebe, Eure Caro!

Spargel-Gemüse Pfanne

Zutaten:

• 1 Brokkoli
• eine Zucchini
• 250g grüner Spargel
• Salz und Pfeffer

außerdem:

• 100g Riesen-Couscous

Zubereitung:

Gemüse waschen, das untere Drittel des Spargels schälen und alles in mundgerechte Stücke schneiden.

Alles zusammen in eine Pfanne geben und dünsten, bis alles gar ist und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

In der Zwischenzeit den Couscous zubereiten. Dazu die 1,5-fache Menge an Wasser zum kochen bringen und den Coucous hinzugeben. Nun das Ganze quellen lassen, bis der Couscous das gesamte Wasser aufgesogen hat. Jetzt den Coucous mit einer Gabel auflockern und zusammen mit der Gemüse-Pfanne servieren.

Guten Appetit!